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将稻米、玉米、高梁、红薯提取饴糖后的糖糟醅经免蒸高效酒曲液态发酵酿酒,每100公斤稻米或玉米提取饴糖85公斤,其糖糟醅可产45°蒸馏白酒37公斤左右;12至15°甜米酒86公斤左右,从而开辟了利用糖糟废料代替糖食酿酒的新途径.现将用饴糖糟液态发酵制酒的主要工艺介绍如下:
饴糖糟液态发酵酿酒技术
【摘 要】
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将稻米、玉米、高梁、红薯提取饴糖后的糖糟醅经免蒸高效酒曲液态发酵酿酒,每100公斤稻米或玉米提取饴糖85公斤,其糖糟醅可产45°蒸馏白酒37公斤左右;12至15°甜米酒86公斤左
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2006年12期
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