【摘 要】
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采用喷雾干燥法制备了以明胶和麦芽糊精为复合壁材的香精微胶囊,利用金相显微镜、红外光谱仪等仪器对微胶囊的表面形貌、粒径大小等各项性能进行了研究。结果表明:随着固形物
【基金项目】
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湖北省科技厅项目(EK2013A010225000508)
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采用喷雾干燥法制备了以明胶和麦芽糊精为复合壁材的香精微胶囊,利用金相显微镜、红外光谱仪等仪器对微胶囊的表面形貌、粒径大小等各项性能进行了研究。结果表明:随着固形物中芯材含量的增加,微胶囊粒径增加;随着固形物浓度的增加,明胶与麦芽糊精的相互作用增强;当芯壁材比例为3∶2,明胶/麦芽糊精比例为1∶1,固形物浓度为10%时,制备的微胶囊包埋率最高,微胶囊粒径<5μm包埋率达到80%。
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