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对初始含水率18．9％-29．6％的稻谷进行低温低湿薄层干燥，基于模型拟合、干燥时间和有效水分扩散系数的计算，研究稻谷初始含水率和温湿度因素对其表观水分扩散特性的影响，通过核磁共振技术探究前者内在水分动态。结果表明：在低温低湿条件下干燥温度越低，除湿对缩短稻谷干燥时间的效果越显著。Page模型拟舍效果理想，参数＆和n能较好地用实验变量所建立的回归方程描述。稻谷的有效水分扩散系数D。。在3．0697×10^10m^2／s到5．0369×10^-10m^2／s范围内，MC0、T和R／-／对