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以仿刺参为试材,对其真空冷冻干燥工艺进行了研究.结果表明:海参采用速冻进行预冻结,真空冻干过程中,真空度在10 Pa以下恒定0.5 h后,开始加热,50℃加热升华3 h,然后升温至70℃直至冻干.在以上条件下得到的冻干海参外观形态饱满美观.
仿刺参真空冷冻干燥工艺的研究
【摘 要】
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以仿刺参为试材,对其真空冷冻干燥工艺进行了研究.结果表明:海参采用速冻进行预冻结,真空冻干过程中,真空度在10 Pa以下恒定0.5 h后,开始加热,50℃加热升华3 h,然后升温至70
【机 构】
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山东省科学院生物研究所
【出 处】
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山东科学
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山东省科学院博士基金;
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