【摘 要】
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“春天在晴空下盛放,樱花开得灿烂。一个人留在这里,我只感到茫然,想起秋刀鱼之味。残落的樱花有如布碎,清酒带着黄连的苦味。”日本电影大师小津安二郎在拍摄电影《秋刀鱼之味》的时候,母亲去世,因怀念母亲,小津在日记中写下了上述文字的。 吃过秋刀鱼的人都知道,这种细瘦尖长的鱼,肉味鲜美,但有时人们会故意不除去内脏,这样吃起来会有一点清苦的味道——“秋刀鱼之味”,实际上是苦味。在日本江户时代中叶后,捕捞秋
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“春天在晴空下盛放,樱花开得灿烂。一个人留在这里,我只感到茫然,想起秋刀鱼之味。残落的樱花有如布碎,清酒带着黄连的苦味。”日本电影大师小津安二郎在拍摄电影《秋刀鱼之味》的时候,母亲去世,因怀念母亲,小津在日记中写下了上述文字的。
吃过秋刀鱼的人都知道,这种细瘦尖长的鱼,肉味鲜美,但有时人们会故意不除去内脏,这样吃起来会有一点清苦的味道——“秋刀鱼之味”,实际上是苦味。在日本江户时代中叶后,捕捞秋刀鱼很容易,所以秋刀鱼是一种平民食物,母亲烹调不除内脏的秋刀鱼给孩子们吃,是平常的事。小津想到秋刀鱼的苦味时,一定也想到了做鱼给他吃的母亲的亲切。心情虽然凄恻,心底毕竟还是有暖意,因为那感情确实存在过。
食物能够唤起一种特殊的情感氛围,安慰人们疲惫的身心。《秋刀鱼之味》或许算不得一个非常明确的例子,因为整部电影中,秋刀鱼其实一次也没有出现过,它只是一个寄托哀思的象征,也许算是料理电影的一种极端唯美的形式。更多日本都市料理题材的电影,没有那么讲究,它们喜欢直接地呈现人们烹制食材的过程和享受料理的情趣,让观者不知不觉间,也掉入了食物的美好陷阱。
以食物为主题的电影,在世界范围内,不算是一个多么新鲜的种类。香港人拍过《食神》,欧美国家前几日也有梅丽尔
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