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甘薯因其产量高、营养价值丰富,且具有多种生物活性物质和功能成分而备受关注,但甘薯在采后易受多种因素影响而发生腐烂变质,导致其品质下降,贮藏期缩短.综述了甘薯采后物理、化学与生物保鲜技术应用现状,分析目前存在的问题,并对未来发展趋势进行展望,以期为甘薯高效贮藏保鲜提供技术参考及理论依据.
甘薯采后物理、化学与生物保鲜技术研究现状
【摘 要】
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甘薯因其产量高、营养价值丰富,且具有多种生物活性物质和功能成分而备受关注,但甘薯在采后易受多种因素影响而发生腐烂变质,导致其品质下降,贮藏期缩短.综述了甘薯采后物理、化学与生物保鲜技术应用现状,分析目前存在的问题,并对未来发展趋势进行展望,以期为甘薯高效贮藏保鲜提供技术参考及理论依据.
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室
【出 处】
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江苏师范大学学报:自然科学版
【发表日期】
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2021年3期
【基金项目】
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北京市科委计划项目(Z191100004019012),财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系,中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-202X-IFST)。
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