近日，由美国农业部推出的“我的餐盘”营养示意图，一个由五种颜色组成的“餐盘”，已成为美国人健康膳食的新指导，并取代了已经沿用１９年的“食物金字塔”。
　　据美国健康网站报道，这次改变的主要原因是，“食物金字塔”推出以来，一直被许多营养学家认为过于复杂，不方便向公众推广。“我的餐盘”针对当下美国人的饮食健康问题，重新修订，以帮助人们选择健康食物，遏制肥胖症的流行。
　　餐盘示意图由四个颜色不同的色块组成，红色部分代表水果，绿色代表蔬菜，橙色代表谷物，紫色代表蛋白质，餐盘旁边还有象征着乳制品的蓝色部分。图标清楚地说明，水果和蔬菜应占到一餐食物中的一半，蛋白质是“餐盘”中最小部分。营养学家们建议，“谷物”中至少应有一半是全谷物（粗粮），不应只吃白米饭、白面包等精制谷物。
　　随着“我的餐盘”推出，新膳食健康计划还针对肥胖问题，提出了几个迫切的建议：１．在避免热量超标的前提下，尽量平衡膳食，避免食用过多蛋白质；２．多吃“好食物”：让果蔬占满一半餐盘，换成脱脂或低脂牛奶；３．少吃“坏食物”：选用低钠盐，用白水替代含糖饮料。
　　美国“网络医学博士”营养科主任凯瑟琳·泽尔曼说，虽然“餐盘”只是个图标，但可以让人们了解，在健康的一餐中，各种食物的最佳配比。这样，不管买菜做饭，还是在外就餐，想想“餐盘”中的五部分即可。
　　“作为家庭日常饮食的健康指南，原先的‘食物金字塔’实在太复杂。”美国农业部长维尔萨克在新闻发布会上说。纽约市蒙特菲尔医学中心临床营养学主任米瑞阿姆·帕博认为：“这次用食物餐盘示意图代替金字塔图标是个令人鼓舞的进步。食物金字塔的垂直结构，容易令人困惑。餐盘是种普遍使用的餐具，连小孩都能很好理解。”
　　
　　据《健康之友》
　　编辑／王翠萍