籽蕹芽苗菜是用蕹菜种子萌发培育出的外观漂亮、口感清爽多汁的一种蔬菜，是芽苗菜生产中常用的种类之一，也是消费者非常喜欢的品种之一。籽蕹芽苗菜生产方式不受季节限制，周期短、见效快、经济效益高，市场前景广阔。
　　一、生产场地要求
　　芽苗菜生产场地应具备以下几个条件：（1）催芽室和栽培室温度保持在25～28℃。（2）催芽室和栽培室保持黑暗。（3）具有自来水、储水罐或备用水箱等水源装置。（4）具有通风设施，能进行室内自然通风。
　　二、品种选择
　　选用发芽率高、发芽势强、生长速度快、下胚轴或嫩茎较粗壮的品种。推荐使用品种为泰国空心菜。
　　三、生产设备
　　1.苗盘与基质：选用长62厘米、宽23厘米、高3～5厘米规格的有孔塑料盘。基质选用吸水、保水能力较强，使用后不易产生残留物，可重复利用的白棉布等。
　　2.喷淋工具：喷淋工具要求喷水要均匀细致，常用工具有常规喷壶和细孔加密喷头等。
　　四、芽苗菜的栽培管理
　　1.种子清选与浸种：选择饱满、无虫蛀、无残破、成熟度较高的种子，用自来水漂洗1～2次，去掉破残、畸形、瘪粒、已发芽的不合格种子和杂质。将漂洗好的种子在室温条件下用自来水浸泡20～24小时，捞出种子后再用自来水清洗2～3次。
　　2.苗盘与基质的消毒处理：苗盘用0.2%漂白粉溶液浸泡10～60分钟（根据苗盘被污染程度酌定），刷洗后用清水冲洗干净。将基质棉布在沸水中煮10分钟，沥干冷却备用。
　　3.催芽：将消毒处理过的苗盘放在25～28℃的催芽室中，将处理好的棉布平铺在苗盘中，用喷壶均匀喷水，使棉布充分润湿，但不能积水。将65克左右浸泡好的种子均匀铺在棉布上，用干净的塑料薄膜覆盖苗盘保湿，在黑暗环境中催芽2～3天。
　　4.苗期管理：种子开始出芽时，去除苗盘上的塑料薄膜，将苗盘移至25～28℃的栽培室中，全遮光培养。种子全部出芽后，每天浇水2～3次，以棉布湿润但不积水为宜。当种壳开始脱落时，用喷壶从芽苗顶部进行喷淋，种壳吸水湿润易于脱落。催芽室应定时进行通风换气。
　　5.采收：籽蕹芽苗菜从催芽到成熟一般为8～10天。待芽苗高13厘米左右，高度基本整齐一致，子叶完全展开呈嫩黄色时即可采收。每盘可产芽苗菜160克左右。
　　五、生产中的注意事项
　　1.烂种：在水量过多或高温、高湿密闭的条件下极易引发烂种、烂芽，必须控制浇水量和温度。
　　2.芽苗菜沤根和烂茎：这些现象多是由于生产过程中对卫生、温度、水的管理不当造成的。喷淋不彻底种壳不易脱落，种壳中的杂质附着在茎或胚轴上容易引发烂茎；苗盘中有积水、温度过低均易造成沤根。因此，在籽蕹芽苗菜的生产过程中要根据周围环境条件调整温、湿度，减少病害发生。种植盘和基质每次使用前要进行清洗消毒。
　　3.芽苗菜高度不整齐：选用质量好的种子，种子铺平且水平放置苗盘，浇水要均匀，出芽后尽量不再翻动种子。
　　（四川省农业科学院园艺研究所，蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室 梁根云 邮编：610066）