【摘 要】
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以黄山市屯溪区薄壳山核桃为研究材料,对果实和坚果形态指标、营养成分进行检测分析,并对其相关性进行研究。研究结果表明,黄山市屯溪区薄壳山核桃的果皮偏薄、鲜果重和坚果
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以黄山市屯溪区薄壳山核桃为研究材料,对果实和坚果形态指标、营养成分进行检测分析,并对其相关性进行研究。研究结果表明,黄山市屯溪区薄壳山核桃的果皮偏薄、鲜果重和坚果重偏低,出籽率偏低、出仁率较高;果仁水溶性总糖含量较低、蛋白质含量较高,粗脂肪和单宁含量偏低,不饱和脂肪酸含量偏低、饱和脂肪酸含量较高;蛋白质含量与果皮厚度、鲜果重呈显著正相关,与出籽率呈极显著负相关,单宁含量与坚果纵径呈显著负相关,与坚果的出仁率呈显著正相关,饱和脂肪酸含量与坚果纵径呈显著正相关。
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