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柿子(乾县火柿)采后的粗纤维、原果胶、单宁和可溶性固形物含量都随硬度的降低而降低,可溶性果胶则升高。多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性逐渐升高,果胶甲酯酶活性和蛋白质含量逐渐降低,都在果实变软时同时出现高峰;随后出现呼吸峰和乙烯峰。
柿果实采收后软化生理分析（简报）
【摘 要】
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柿子(乾县火柿)采后的粗纤维、原果胶、单宁和可溶性固形物含量都随硬度的降低而降低,可溶性果胶则升高。多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性逐渐升高,果胶甲酯酶活性和蛋白质含
【机 构】
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西北农业大学园艺系,西北农业大学园艺系陕西扬陵712100,陕西扬陵712100
【出 处】
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植物生理学通讯
【发表日期】
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1991年2期
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