【摘 要】
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<正>山西省大同市读者刘老先生来电询问:炖肉放点糖,或者煮银耳红枣羹要放糖,选择红糖究竟好不好?营养师答:红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度
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<正>山西省大同市读者刘老先生来电询问:炖肉放点糖,或者煮银耳红枣羹要放糖,选择红糖究竟好不好?营养师答:红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精炼,它们几乎保留了甘蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖要高很多,富含钙、铁,还含有少量的核黄素及胡萝卜素。
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