【摘 要】
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选择不同地区有代表性的茯砖茶生产厂家,通过互换毛茶原料,以探讨茯砖茶品质形成的影响。结果表明：由陕西泾阳加工的茯砖茶（1、2、3号）,口感滋味相对最纯正;由湖南益阳加工的茯
【基金项目】
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国家基金项目(2016[31571802]);省教育厅重点项目(2014[14A066])
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选择不同地区有代表性的茯砖茶生产厂家,通过互换毛茶原料,以探讨茯砖茶品质形成的影响。结果表明：由陕西泾阳加工的茯砖茶（1、2、3号）,口感滋味相对最纯正;由湖南益阳加工的茯砖茶（4、5、6号）,口感滋味相对纯正。原料来自于陕西泾阳的（1、4、7号）茯砖茶,所含的茶多酚、黄酮和游离氨基酸含量以及水浸出物均最高;原料来自于湖南益阳的（2、5、8号）茯砖茶,所含的茶多酚、黄酮和游离氨基酸含量以及水浸出物均最低。而可溶性糖含量以原料来自于浙江武义的（3、6、9号）茯砖茶最高。表明原料不同和加工工艺不同对茯砖茶产品
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