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象牙菜．学名香蒲，别名水中龙、蒲菜、水蜡烛、甘蒲、草芽、白莲参、象牙笋等．为香蒲科香蒲属多年生水生草本植物．是一种高档珍稀水生蔬菜。其食用部分为地下肥嫩、洁白的匍匐根状茎．形状极似象牙，故名“象牙菜”。它富含多种人体必需的氨基酸且硝酸盐含量极低．抗逆性很强，属纯天然绿色蔬菜。现将其优质、高产栽培技术介绍如下：