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本文提出了发粉的配制原则，讨论了发粉与酵母的混合应用。
发粉配制的原则及其应用
【摘 要】
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本文提出了发粉的配制原则，讨论了发粉与酵母的混合应用。
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年4期
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