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对黄姜提取皂素后剩下的废液进行柠檬酸发酵，研究发酵温度、初始pH值、可发酵性糖浓度、氮源、氮源用量及发酵周期对该原料进行柠檬酸发酵的影响。试验表明，发酵最适温度为35℃，最适初始pH值为6．8，初始可发酵性总糖为14％（w／v），最适氮源为NH6NO3，NH4NO3用量为0．6％（w／v），最适发酵周期为87h，发酵转化率为90．8％。最适发酵培养基为可发酵性糖含量14％（w／v），NH4NO3 0．6％（w／v），KH2PO4 0．1％（w／v），MgSO4·7H2O 0．25％（w／v），初