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根据魔芋的特性，试验了在不同条件下其在肉糜制品中的状态和特性，替代其它改良剂后的效果及经济效益分析。同样地，在冷食中魔芋也体现了它良好的增稠效果。
魔芋精粉在肉糜制品及冰淇淋制品中的应用
【摘 要】
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根据魔芋的特性，试验了在不同条件下其在肉糜制品中的状态和特性，替代其它改良剂后的效果及经济效益分析。同样地，在冷食中魔芋也体现了它良好的增稠效果。
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年5期
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