【摘 要】
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目的对沈阳市大型超市经销的散装食品采样进行卫生学检测分析，防止经营过程中存在的二次污染，为卫生行政部门监督检查提供技术依据。方法依据散装食品采样原则，针对大型超市中出
【机 构】
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沈阳市疾病预防控制中心,沈阳市沈河区人民医院
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目的对沈阳市大型超市经销的散装食品采样进行卫生学检测分析，防止经营过程中存在的二次污染，为卫生行政部门监督检查提供技术依据。方法依据散装食品采样原则，针对大型超市中出售品种较多的三种散装食品现场采集，以国家食品标准为依据进行检测。结果三类散装食品为熟肉制品类、糕点类、非发酵豆制品类，合格率分别为51．21％、83．33％、72．73％，熟肉制品有近一半产品不合格，合格率较低，检测结果均存在大肠菌群超标的问题。结论大型超市经营散装食品卫生设施和布局基本合理，但仍存在卫生问题，要进一步完善。
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