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食品安全是民生问题,直接关系到千家万户的健康。本文分析了食品安全问题频出的主要原因,在此基础上,从做好重点检查工作、加强食品安全宣传工作、加强对餐饮单位的食品安全重点监管、畅通多元举报渠道和健全举报机制、建立健全信息化食品安全追溯机制5个方面提出了应对建议。
新形势下食品安全问题的影响因素与对策研究
【摘 要】
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食品安全是民生问题,直接关系到千家万户的健康。本文分析了食品安全问题频出的主要原因,在此基础上,从做好重点检查工作、加强食品安全宣传工作、加强对餐饮单位的食品安全重点监管、畅通多元举报渠道和健全举报机制、建立健全信息化食品安全追溯机制5个方面提出了应对建议。
【机 构】
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吉林职业技术学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年14期
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通过QuEChERS前处理,液相色谱-串联质谱法测定克林特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种瘦肉精的残留量。样品用酸化乙腈提取,EMR-Lipid增强型脂质去除净化管和EMR-Lipid Polish反萃管净化,与水(2∶8,V/V)混合后过滤。采用ZORBAX C18(3.0 mm×150 mm,1.8μm)色谱柱为固定相,A 0.2%甲酸水(含2 mmol·L-1乙酸铵)和B 0.2%甲酸甲醇作为流动相进行梯度洗脱,质谱采用电喷雾正离子模式(ESI+),动态多反应监测模式(MRM)进行
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本文以紫蓝草、糯米为主要原料,探究紫蓝草天然植物色素染制紫色米的最佳工艺方法。通过单因素试验分别考察了染色时间、料液比及染色温度对紫色米感官品质的影响,并采用正交试验设计对其染色工艺进行了优化。结果表明,染制紫色米最佳的染色工艺为染色时间3 h、料液比1∶3(g∶mL)、染色温度为40℃。该工艺条件下紫色米感官评分得分为87.7,染色自然,口感新颖独特。
本文从新茶饮中余甘子原料监管的角度出发,结合当前情况,综合分析我国新茶饮中余甘子原料的食品安全现状,并对其中存在的问题针对性地提出相应的解决对策及建议,为解决新茶饮中余甘子原料的安全问题和促进余甘子产业健康发展提供一定的参考。
食品安全问题一直是人们关注焦点,长期食用非法添加苏丹红的食物对人体健康具有严重危害,因此研究食物中的微量苏丹红的快速检测技术具有实际价值。本项目采用便携式拉曼光谱仪,采集并比较苏丹红Ⅰ溶液的普通拉曼散射光谱与基于二维纳米银胶滤膜基底的表面增强拉曼散射光谱,数据显示普通拉曼光谱中检测不到苏丹红Ⅰ,而在增强拉曼光谱中能检测到明显的信号。利用表面增强拉曼散射光谱检测不同浓度苏丹红Ⅰ样品,测试结果显示对苏丹红Ⅰ号的检测下限达到0.1 g·L-1。该技术可以为食品安全提供一种潜在的现场快速检测
目的:参加中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的食品中霉菌和酵母计数能力验证。方法:按照参试指导书对样品进行复原,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(GB 4789.15—2016)第一法霉菌和酵母平板计数法进行定量检测。结果:2个样品20-V001和样品20-W761都取得满意结果。该方法测得样品20-V001中霉菌和酵母总数为250 CFU·mL-1,样品20-W761中霉菌和酵母总数为660 CFU·mL-1。结论:实验室的能力验证可
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