目的:建立一种石墨炉原子吸收光谱快速消解测定白酒中铅的方法。方法:样品在100℃电热板上蒸发至0.5 mL左右,加入1 mL硝酸,放置100℃电热板上消解至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色时取出冷却,定容至10 mL容量瓶中备用。以磷酸二氢铵溶液作为基体改进剂,测定波长为283.3 nm,采用外标法定量。结果:铅在0~80μg·L
-1范围内具有良好的线性关系,其线性方程为y=0.0029x+0.0048,相关系数为0.999。方法检出限为0.0046 mg·kg
-1
本文从安全防护、材料、试剂、标准溶液、样品制备、天平、提取、净化、上级测定及原始记录等方面分析《食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定》(GB 5009.27—2016)检测食品中苯并(a)芘时前处理操作过程中需要注意的问题。
以温宿薄皮核桃为提取原料,采用有机溶剂浸提法提取核桃油,通过正交试验设计优化提取工艺。结果表明,以石油醚为提取溶剂,料液比为1︰9(g·mL-1),提取温度为65℃的条件下浸提1.5 h,核桃油提取率高达63.95%。
目的:研究植物油脂二次碱炼工艺对油品耐煎炸品质的影响。方法:对二次碱炼工艺及常规碱炼碱炼工艺生产的大豆油进行留样检测及煎炸实验,比对两种工艺油品质量指标与耐煎炸性差异。结果:二次碱炼油品与常规碱炼油品质量指标无明显差异,煎炸后二次碱炼油品的酸价、AOM值、极性组分指标明显优于常规碱炼工艺油品。结论:二次碱炼工艺对大豆油煎炸稳定性有明显改善。
本文通过添加宜糖米对无糖蛋糕进行加工,补充饮食中抗性淀粉的摄入量,增进人们健康。研究通过单因素试验对无糖蛋糕的感官品质进行评价,在单因素试验基础上,利用正交试验设计确定蛋糕中添加宜糖米的最佳配方比例。
目前我国的酱腌菜产品在产品质量上存在较多的问题,特别是超量使用食品添加剂的情况尤为突出,基于此,本文就酱腌菜产品存在的质量安全问题进行分析,并提出有效的质量控制方法。
现如今,人们的生活质量不断提高,饮食水平也随之上升。运动员每天需要高强度的训练,体能消耗较大,养分补充不充足不仅会影响运动员的体力,甚至可能危害其身体健康,因此需要做好运动员的食品营养搭配,文章就此进行了相关的阐述和分析。
目的:建立莱菔头的质量标准。方法:观察莱菔头显微特征,按照2020年版《中华人民共和国药典》方法测定莱菔头中的水分、总灰分、酸不溶性灰分及浸出物含量,紫外分光光度法测定总黄酮含量。结果:莱菔头的显微特征可与同属其他植物较好地区分开;水分、总灰分、酸不溶性灰分、浸出物以及总黄酮含量范围分别为8.1%~11.1%、15.1%~19.0%、1.2%~3.4%、14.5%~19.8%和0.13%~0.47%。结论:该方法专属性好,稳定可靠,可用于莱菔头的质量控制。
目的:分析食品中食源性致病菌检测结果。方法:抽取1200例武汉市超市、农贸市场等场所售卖的食品,分析其食源性致病菌检出率、检出情况及检出来源。结果:食源性致病菌检出222株,检出率为18.50%,其中葡萄球菌肠毒素、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌检出率较高,未检出霍乱弧菌、创伤弧菌、单核细胞增生李斯特菌及小肠结肠炎耶尔森菌;散装食品检出食源性致病菌最高,其中葡萄球菌肠毒素6株,蜡样芽孢杆菌5株,金黄色葡萄球菌4株,副溶血性弧菌1株,致泻大肠埃希菌1株,沙门菌8株,空肠弯曲菌未检出;农贸市场、饭店各为检出食源
在新工科建设的背景下,为突破食品质量安全专业创新创业的关键技术,建立了食品质量安全专业理论教学和实践教学的课程评价体系,为未来食品质量安全专业在创新生态系统中占据战略制高点提供了培训体系,并为适应课程体系建设进行了师资队伍建设和教学方法的改革和创新。