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Effect of Castration on Sensorial and Instrumental Characteristics of Longissimus Dorsi Muscle （LDM）
【机 构】
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CollegeofAgriculturalEngineers,UniversityCentroccidentalLisandroAlvarado
【出 处】
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生命科学（ISSN1934-7391）
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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AcknowledgmentsThe authors would like to thank Victor Rodriguez and Nieves Gutierrez for the animals used in this project.
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