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利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品,是人们获取鱼肉型食物的重要来源,由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素,深受消费者的喜爱.
提高鱼肉凝胶强度的措施
【摘 要】
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利用淡水和海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品,是人们获取鱼肉型食物的重要来源,由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素,深受消费者的喜爱.
【机 构】
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浙江大学材料与化工学院
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2003年7期
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