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文冠果树是我国特有树种，主要分布在我国的东北、西北、华北北部等地区。文冠果种仁营养丰富，含人体所需的19种氨基酸，钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种微量元素和VB．、Ⅷ，、VC、VE、VA、胡萝b素等多种维生素。蛋白质含量高达23．99％，粗脂肪含量可达62．14％。本文对文冠果的营养进行了系统的分析，列举了文冠果的综合加工方案。