【摘 要】
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目的 研究五粮浓香型白酒(原酒和成品酒)掺杂玉米及大米食用酒精后的乙醇碳同位素组成的变化规律,从而为白酒掺假鉴别服务.方法 利用高温氧化还原稳定同位素比值质谱仪(isoto
【机 构】
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成都海关技术中心宜宾分部国家酒类检测重点实验室, 宜宾 644000自然资源部第三海洋研究所, 信息与测试保障中心, 厦门 361000;
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目的 研究五粮浓香型白酒(原酒和成品酒)掺杂玉米及大米食用酒精后的乙醇碳同位素组成的变化规律,从而为白酒掺假鉴别服务.方法 利用高温氧化还原稳定同位素比值质谱仪(isotope ratio mass spectrometer,IRMS)联用仪,对五粮浓香型白酒(原酒和成品酒)掺杂玉米及大米食用酒精后的乙醇碳同位素进行测试分析.结果 宜宾地区所产不同年份和不同酒精度的原酒和成品酒,δ13C乙醇值范围分别为-21.42‰～-23.57‰和-21.01‰～-23.15‰,原酒和成品酒 δ13C乙醇值分布范围基本一致,随年份和酒精度的不同其乙醇同位素组成无明显的变化规律.添加玉米酒精的原酒和成品酒的 δ13C乙醇值明显增加,其值与添加量表现为正相关,当成品酒中酒精添加量为10％时,其 δ13C乙醇差值为1.85‰,单样本t检验时差异性显著(双尾)0.000<0.05.添加大米酒精的原酒和成品酒的 δ13C乙醇值明显减小,其值与添加量表现为负相关,当原酒中酒精添加量为10％时,其 δ13C乙醇差值为0.50‰,单样本t检验时差异性显著(双尾)0.022<0.05.结论 利用乙醇碳同位素组成判断宜宾产五粮浓香型白酒掺杂单一原料食用酒精,当掺杂食用酒精体积达到一定比例时,具有一定的应用前景.
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