【摘 要】
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蛋清蛋白质Alcalase2.4L酶解产物经交联葡聚糖凝胶Sephadex G-25纯化,去离子水洗脱,采用体外检测方法筛选具有血管紧张素转化酶抑制作用的高活性组分。利用高效凝胶过滤色谱（G
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划（863）项目（2007AA10Z329）
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蛋清蛋白质Alcalase2.4L酶解产物经交联葡聚糖凝胶Sephadex G-25纯化,去离子水洗脱,采用体外检测方法筛选具有血管紧张素转化酶抑制作用的高活性组分。利用高效凝胶过滤色谱（GPC）方法测定纯化高活性组分的分子量分布,根据马尿酸、Gly-Gly-Gly、Gly-Gly-Tyr-Arg和杆菌肽四种标准品的分子量对数与出峰时间的关系,运用GPC软件,绘制标准分子量分布的标准曲线。结果表明：纯化的各个组分中,洗脱时间在180-190min的组分抑制率最高（83.18%）,高活性组分的IC50=0.
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