棚室菜地施肥量大，在冬春季节封闭严、气温低、光照弱的情况下，蔬菜体内硝酸还原酶活性较低，易积累硝酸盐。因此，追肥时应注意以下几点：
　　1．禁止施用硝态氮肥。施用如硝酸铵、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥后，易使蔬菜积累硝酸盐，人体摄入的硝酸盐80%来自蔬菜。硝酸盐在还原条件下，会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐与人体肠、胃中的胺类物质会合成致癌物质——亚硝胺，导致胃癌、食道癌等多种癌症，以及糖尿病、血液中毒和脑、心等器官缺氧。
　　此外，不宜施含氯化肥，如氯化钾、氯化铵等。因氯离子会降低蔬菜的淀粉及糖含量，影响品质，降低产量，而且残留于土壤中易造成土壤脱钙，引起板结。硫酸镁、硫酸铵等肥料分解出的硫酸根离子，不易被蔬菜吸收而滞留在土壤中，会危害蔬菜生长，也不宜施用。碳铵因易挥发大量氨气，引起氨害，也禁止施用。
　　2．控制氮肥施用量。氮肥是蔬菜生产不可缺少的肥料，但不能过量施用。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准，必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。要减少氮肥的施用量，根据不同蔬菜所需，一般每亩以10~12公斤纯氮为宜。氮肥要深施，并要与磷、钾肥配合施用或直接施用三元复合肥。施后及时覆土，最好采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部，减少流失，提高利用率。收获前20天停止追肥。
　　3．施用生态有机肥。利用畜禽粪便发酵生产的生态有机肥，有针对性地配以不同元素，形成系列专用肥。生态有机肥的有机质含量可达45%，能起到固氮、解磷、解钾的作用，也能有效分解农药及化肥的残留物质。此外，施用生物有机复合肥、腐殖酸类肥料，能改良土壤，增加肥力，为无公害蔬菜生长创造良好环境。
　　4．实施配方施肥。根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况，确定氮、磷、钾及微量元素的适宜用量与相应的施肥技术。据有关部门研究结果表明，大棚蔬菜对氮、磷、钾的最大需求期分别为：黄瓜种植后75~140天，番茄30~52天，甜椒30~60天。最佳氮、磷、钾肥施用比例为黄瓜1∶0.67∶1.83，番茄1∶0.38∶1.75，甜椒1∶0.38∶1。蔬菜对微量元素虽说需要极少，但必不可少。使用微肥叶面喷洒，应把握好用量标准，如硫酸亚铁为0.1%~0.3%，硫酸锌为0.05%~0.2%，硼砂为0.3%~0.5%，钼酸铵为0.02%~0.05%，硫酸铜0.02%~0.04%。可结合防病喷波尔多液，既治病又增肥力，或喷时加尿素0.1%~0.4%，磷酸二氢钾0.2%~0.3%。注意叶菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量。不宜多施磷酸二铵，一般蔬菜需大量的氮和钾，需磷较少。在开花前后需钾最多，以后逐渐减少。
　　5．限制使用激素。有些菜农为追求高产、早熟，施用赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等激素催长、催熟，大大降低了蔬菜的品质，人们长久食用对身体健康极为不利。
　　湖北省丹江市十堰农校 陈茂春