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应用国家重点新产品ZGT型真空干燥机对鲜枣进行加工,所得干枣外表仍为玫瑰红色,有光泽,果肉保持原有浅绿色,口感酥脆,枣香浓郁,无苦涩味,无焦味,含水量为4.5%～4.6%,Vc含量高达800mg/100g以上.每吨能耗费用仅为0.03～0.04万元.由于产品质量所赋予的高附加值,本文论述的加工方法将产生良好的社会和经济效益.