【摘 要】
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目的 了解云南省乳饼中主要致病菌的污染状况及耐药情况.方法 采集云南省乳饼主产地区样品62件,用传统方法结合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱进行分离鉴定,采用微量肉汤
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,昆明,650201云南省疾病预防控制中心,昆明,650022;
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目的 了解云南省乳饼中主要致病菌的污染状况及耐药情况.方法 采集云南省乳饼主产地区样品62件,用传统方法结合基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱进行分离鉴定,采用微量肉汤稀释法对金黄色葡萄球菌进行12种抗生素敏感性分析.结果 共检出18株金黄色葡萄球菌,检出率为29.03％,沙门氏菌和单增李斯特氏菌均未检出.农贸市场、加工店和奶牛养殖户检出率分别为44.44％、26.67％和16.67％(P=0.321),超市和网店的样品均未检出;散装和包装样品检出率分别为34.38％、23.33％(P=0.433).所有菌株的耐药性如下:青霉100％,红霉素44.44％,复方新诺明33.33％,苯唑西林、克林霉素和头孢西丁的耐药率均为27.78％,四环素22.22％,多重耐药率为72.22％.18株菌对环丙沙星、达托霉素、万古霉素、氯霉素和庆大霉素均为敏感.结论 金黄色葡萄球菌为乳饼中的主要食源性致病菌,其对抗生素耐药性较普遍,需加强畜禽养殖及乳饼加工卫生条件监管.
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