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本文应用单因素试验和正交实验法对影响功能性寡肽压缩饼干质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。
功能性寡肽压缩饼干的研制
【摘 要】
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本文应用单因素试验和正交实验法对影响功能性寡肽压缩饼干质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。
【机 构】
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中国人民解放军军需大学军需工程系; 中国人民解放军军需大学军需工程系 长春 130062; 长春 130062; 长春 130062;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年06期
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