【摘 要】
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“中国力争2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和.”“碳达峰、碳中和”目标愿景的提出,将中国的绿色发展之路提升到新的高度.当前,各省市、行业、企业的碳达峰行动正在抓紧推进,但在实现“双碳”目标的道路上,出现了一些不可取的问题和倾向.国家有关部门随之接连提出科学把握节奏,防止运动式“减碳”的工作要求.7月30日,中共中央政治局会议上提出,要“纠正运动式\'减碳\',先立后破”,坚决遏制“两高”项目盲目发展;8月17日,国家发改委新闻发言人在例行新闻发布会上指出,与“碳达峰、碳中和”工作的初衷
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“中国力争2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和.”“碳达峰、碳中和”目标愿景的提出,将中国的绿色发展之路提升到新的高度.当前,各省市、行业、企业的碳达峰行动正在抓紧推进,但在实现“双碳”目标的道路上,出现了一些不可取的问题和倾向.国家有关部门随之接连提出科学把握节奏,防止运动式“减碳”的工作要求.7月30日,中共中央政治局会议上提出,要“纠正运动式\'减碳\',先立后破”,坚决遏制“两高”项目盲目发展;8月17日,国家发改委新闻发言人在例行新闻发布会上指出,与“碳达峰、碳中和”工作的初衷和要求背道而驰的现象,必须坚决予以纠正;8月19日,国家市场监管总局成立“碳达峰、碳中和”工作领导小组及办公室,旨在统筹推进市场监管领域相关工作,为“碳达峰、碳中和”提供支撑和保障.
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为开发新型补钙产品并提高花生的附加值,研究不同的酶解方式对花生肽-钙螯合率的影响,在单因素试验的基础上采用响应面法对螯合工艺进行优化,并采用紫外光谱、傅里叶红外光谱以及热重分析螯合前后结构的变化.结果表明:对比了碱性、风味蛋白酶单酶酶解,碱性、风味蛋白酶双酶同步酶解以及双酶分步酶解4种酶解方式,发现风味蛋白酶的加入有助于提高钙螯合率,且分步酶解法对螯合率的提高效果显著强于同步酶解;在双酶分步酶解基础上制备花生肽-钙螯合物的最佳条件为肽钙质量比7.2:1、pH 7.5、时间50 min、温度47℃,在此条件
为了探究新收获小麦后熟过程中麦谷蛋白大聚体(GMP)与面团品质之间的关系,将新收获小麦分别在15℃/RH 50％(WT1)、20℃/RH 65％(WT2)、28℃/RH 75％(WT3)和35℃/RH 85％(WT4)条件下储藏,研究后熟过程中GMP二级结构的变化和面团流变学特性,并对其指标进行相关性分析.结果显示:随着储藏时间的延长,GMP二级结构中α-螺旋含量下降,β-折叠和 β-转角含量显著上升,无规卷曲含量变化不明显,高温高湿(WT3和WT4)储藏条件下,这种变化最为显著;α-螺旋含量/β-折叠含
为探究累积出粉率对小麦粉及馒头品质的影响,测定了制粉生产线上179种系统粉的流量及灰分含量,基于灰分含量配制出不同累积出粉率的小麦粉,测定其理化特性、营养特性、安全性以及面团的流变学特性、馒头食用品质.结果表明:当累积出粉率为55.1％～70.0％时,面团的发酵流变学特性、馒头比容和质构特性没有显著性差异,但与全麦粉相比,小麦粉中矿物质和维生素含量较低,损失率较大;当累积出粉率大于75.0％时,小麦粉中矿物质和维生素显著增加,损失率下降;当累积出粉率大于77.9％时,面团的流变学特性显著变差,馒头的L?、
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