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研究了以高效液相色谱-二极管阵列法测定豆制品中的碱性嫩黄。含量的检测方法。采用Hypersil ODS—C18色谱柱，以4：6（V/V）的甲醇-0．5％乙酸铵溶液作流动相．流速10mL／min，用二极管阵列检测器于436nm波长下进行检测，并以保留时间和三维光谱图相似性系数进行定性。方法线性范围为025-50μg／mL（r=09999），在5．0g样品中加入250μg标准物质的回收率及相对标准偏差（RSD）分别为95．0％（n=6）和1．5％（n=6）。