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随着市场经济的发展,制售熟肉制品的商家逐渐增多,经营方式与经营规模也不断改变.由于熟肉制品无需重新加热、可直接食用,因此给食用者日常饮食带来方便的同时,也带来了严重的卫生质量问题.为了解我市熟肉制品的卫生质量现状,为熟肉制品的卫生监督监测提供依据,现将我市1995～1999年的454份熟肉制品微生物监测,结果分析如下.