莲又名荷、芙蓉、芙渠、水芝，属睡莲种植物、莲的花营(莲花)、花托(莲房)、雄蕊(莲须)、胚芽(莲心)、果实(莲子)、种皮(莲衣)、叶(荷叶)、叶柄(荷梗)、叶基部(荷蒂)、根基(藕)、根茎的节部(藕节)，都分别具有一定的营养价值和药用价值。
　　莲的各个组成部分，分别含有丰富的化学成分，如含有莲碱、荷叶碱、槲皮素、木犀草素、天门冬素、山奈酚、芸香甙、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、琥珀酸、草酸、钙、铁、磷等多种成分。莲子和藕还含有丰富的碳水化合物、维生素C、淀粉、蛋白质、脂肪等物质。藕节、荷叶、荷蒂含有鞣质。无论从营养学和医药学的角度来看，莲是一种很有益的食品和药物
　　莲子和藕，味道甘美，是一种令人喜爱的滋补营养食品。中医认为莲的各组成部分分别具有养心益肾、补脾健胃、调中益气、解署清热、止渴生津、消瘀止血、解毒祛湿、涩肠止泻、和血安胎等功用，，可以用来治疗体虚、失眠、健忘、腰痛、遗精、淋浊、脾虚食少、痢疾、泄泻、呕吐、中署消渴、雷头风、各种出血症、痔疮、湿疹、疥疮、漆疮、小儿百日咳，妇女崩漏、带下、月经过多、产后血晕、胎衣不下等各种疾患。
　　
　　健康养生方一：莲藕羹
　　
　　材料：莲藕适量。
　　做法：将藕加清水擂碎，取浑悬液，澄清去水，即得净藕粉。再将莲肉碾成细末，置容器内再加清水碾成极细，亦取浑悬液，澄清去水，取用净莲粉，将二粉等分合匀，干燥后置瓶中贮存，每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水适量调匀，沸水冲成糊羹即可，，
　　功效：健脾益胃，调中补虚，清热凉血。可治疗体虚食少、脾虚便溏、阴虚内热及出血诸症。
　　健康养生方二：三元汤
　　材料：莲肉(去心)30克，红枣(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克
　　做法：将莲肉水发后，煮至软烂取出；将红枣、桂元肉、冰糖同莲肉一起放入碗内，加煮过莲子的水适量，隔水蒸炖2小时，于临睡前一小时食用。
　　功效：养心健脾，，对体质弱、心脾两虚、失眠、心悸健忘、少食、泄泻诸症有良好的治疗效果
　　健康养生方三：莲子猪肚
　　材料：猪肚1只，水发莲子60克。
　　做法：将猪肚洗净，内装水发莲子，用线缝合，放锅中加水清炖熟透，待冷，将猪肚切丝，与莲子共置盘中，加香油、酱油、葱等作料拌匀食用。
　　功效：健脾益胃，补虚利水。对脾虚食少、消瘦、泄泻、水肿有治疗效果。
　　健康养生方四：人参莲肉汤
　　材料：白糖参3克，莲肉15克，冰糖15克。
　　做法：将白糖参、莲肉加水浸泡4小时后，放入冰糖，隔水蒸炖2小时后食用。
　　功效：益气健脾。对病后体虚、疲倦自汗，或泄泻的患者有较好的作用，能促进体质的恢复。
　　(编辑汤知慧)