品鉴出意 沟通有新——“名厨&创新菜俱乐部”品鉴交流活动

来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiajiawangwang
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
【正】名厨&创新菜俱乐部"成立了!"名厨&创新菜俱乐部"是一个集研发、交流于一体的平台,由各地致力于菜品创新研发、喜爱餐饮交流的当家总厨组成,通过名厨杂志和"名厨网"定期组织的活动,将餐饮企业提供的研发原料,制作成既能为酒店创造效益,又能让产品特性得到最大限度开发的、符合当下市场需求的旺菜、畅销菜,真正服务于总厨和厂商实际需要的俱乐部。
其他文献
对一些无昏迷及无明显肢体瘫痪的不典型脑出血患者,临床诊断较为困难;自从颅脑CT广泛应用以来,该病的发现日益增多。本文就我院近4年来,经颅脑CT、确诊的临床上不典型脑出血16例
血清中氯离子是维持机体内阴阳离子平衡的主要阴离子,测定血清中氯离子的方法很多通常应用滴定法和离子选择性电极法。本文就汞滴定法和C1-12C型氯分析仪进行平行比较,其CI-12C
芙蓉糊,是将蛋清经过机械旋转有力地抽打至起泡后加入粉类而制成的糊,因其色白如雪,所以又称“雪衣糊”、“高丽糊”。该糊糊质细嫩,膨松饱满,在烹调中使用较广泛,但技术性要求较高,如果对其调制的原理及方法掌握不当,很容易出现糊质溏稀、不起泡、成菜后表面收缩干瘪或口感不够软嫩等现象。  在此,笔者根据自己多年的教学与实践经验,将芙蓉糊的调制原理、方法、关键及其在烹调中的应用作一简述,以供读者参考,不到之处
抑郁性神经症是一个复杂的疾病单元.国内外均较常见.女性多于男性。本文28例.均在市级医院有明确诊断,入院后均用舒必利静脉滴注效果较好.现报道如下。
【正】2009年9月8日下午,"良之隆·美食速递108款创新菜式荟萃交流会"在上海金海华海鲜酒楼隆重举行。参加此次交流会的有良之隆冻品行连锁董事长兼总经理朱长良、常务副
对钛表面喷砂酸蚀工艺进行优化研究,以用于牙种植体表面改性。采用喷砂酸蚀法对钛片表面进行粗化处理,以粗化的钛片表面中0.5~2 μm孔洞所占比例和表面平均接触角作为正交试验
采用等离子喷涂技术在TC4钛合金表面制备了Ni基WC耐磨涂层,利用扫描电镜、能谱仪、显微硬度仪、摩擦磨损试验机、x射线应力仪等研究了涂层的微观组织、成分、硬度、磨损量、磨
Romine先生来自美国的Romine先生,于2002年就职于香格里拉酒店管理集团。1989年,从美国匹兹堡宾夕法尼亚学院进修烹饪艺术专业毕业的他,先后出任马尼拉马卡蒂香格里拉酒店,马
根据《"长江学者奖励计划"实施办法》,经高校推荐、通讯评审、会议评审等程序,共产生383名2013、2014年度长江学者特聘教授、讲座教授建议人选,名单已经于11月6日由教育部人事
为顺应信息化时代的需求,提升期刊信息化水平,根据中国科协精品科技期刊工程——期刊学术质量提升项目建设总体方案,《中国表面工程》编辑部于近期着力开展了数字化建设。(1)开