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2008年1～11月，我国食品制造业毛利率为19.56%，比上年同期减少了0.38个百分点；销售利润率为5.91%，比上年同期减少了0.10个百分点；成本费用利润率为6.28%，比上年同期减少了0.21个百分点。由于2009年经济形势好转可能性不大，而失业率攀升以及平均工资水平下降，居民消费能力会逐渐下滑，预计食品行业增长速度会逐渐放缓。
2008年1～11月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6662.10亿元，同比增长28.51%，增速比上年同期下降了0.58个百分点;累计工业总产值为6997.07亿元，同比增长30.37%;累计工业销售产值为6792.94亿元，同比增长29.86%；累计利润总额为393.46亿元，比上年同期增加了83.35亿元，同比增长26.88%。受经济形势影响，行业销售收入增速减缓，但上游原材料与动力成本与及销售费用仍然保持上升，导致行业盈利能力下滑。
一、食品制造业运行情况
（一）行业规模
2008年1～11月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6662.10亿元，同比增长28.51%，增速比上年同期下降了0.58个百分点。去年11月末，我国食品制造业资产总计为4834.49亿元，同比增长16.76%，增速比上年同期下降了0.83个百分点;企业数为7101个，比上年同期增加了639个；从业人员年均人数为139.81万人，比上年同期增加了5.67万人。
分行业来看：焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造企业数分别为1079、595、978、756、1031个，占行业比重分别为15.20%、8.38%、13.77%、10.65%、14.52%。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造从业人员,年均人数分别为20.91、11.32、19.15、21.04、25.53万人，占行业比重分别为14.96%、8.10%、13.70%、15.05%、18.26%；焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造,人均资产总计分别为21.04、30.47、44.77、46.36、26.34万元/人，比行业平均水平分别少13.54、少4.11、多10.19、多11.78、少8.24万元/人。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造累计产品销售收入分别为684.45、468.48、975.22、1375.95、1081.97亿元,占行业比重分别为10.27%、7.03%、14.64%、20.65%、16.24%;累计产品销售收入同比增长分别为35.57%、29.44%、27.79%、17.94%、28.60%，比行业平均水平分别高7.06、高0.93、低0.72、低10.57、高0.09 个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造资产总计分别为439.82、344.94、857.33、975.42、672.47亿元，占行业比重分别为9.10%、7.13%、17.73%、20.18%、13.91%；资产总计同比增长分别为19.62%、18.64%、9.96%、19.00%、15.70%，比行业平均水平分别高2.86、高1.88、低6.80、高2.24、低1.06个百分点。 br>
焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造累计工业销售产值分别为700.75、466.61、1001.27、1353.96、1096.58 亿元，占行业比重分别为10.32%、6.87%、14.74%、19.93%、16.14%；累计工业销售产值同比增长分别为37.61%、27.45%、29.27%、17.14%、29.35%，比行业平均水平分别高7.75、低2.41、低0.59、低12.72、低0.51个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造产销率分别为98.24%、100.77%、96.00%、95.11%、98.80%，比行业平均水平分别高1.16、高3.69、低1.08、低1.97、高1.72个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造产成品资金占用分别为28.04、33.05、61.16、66.08、43.66亿元，占行业比重分别为7.21%、8.50%、15.73%、17.00%、11.23%；产成品资金占用同比增长分别为56.04%、34.04%、24.58%、53.07%、16.51%，比行业平均水平分别高22.22、高0.22、低9.24、高19.25、低17.31个百分点。
由于粮食价格以及原材料、燃料和动力价格增速大幅下滑，我国食品制造业工业品出厂价格增速也逐渐放缓。2008年12月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为106.18，比上年同期提高1.55点，比同期工业品出厂价格指数高7.32 点。
（四）成本费用结构
国家卫生部新闻发言人毛群安在发布会上指出，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治第一阶段督查开始。毛群安指出，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组日前下发通知，要求各省（区、市）对辖区内专项整治第一阶段（自查自纠）工作进行督查。毛群安表示，此次督查工作，各地在加强专项整治的同时，要重视节日食品安全，加大对节日重点市场、重点食品和餐饮经营单位的监督检查力度，结合专项整治工作，严查在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，对违法的单位和个人依法严肃处理，全力保障人民群众的饮食安全。认真查找专项整治工作中的问题和不足，总结好的经验，对下一阶段工作提出指导意见。要对重点案件进行督办，对跨地区案件要协调各地区联合办案。
（三）食品包装实行生产许可证准入制度
继日韩致癌PVC中国销售引发媒体报道之后，食品包装安全引起社会的关注。近日，国家质检总局在杭州市召开的“食品用塑料包装、容器和工具检验工作研讨会”上,明确了中国将对食品用塑料包装、容器和工具等制品实行生产许可证市场准入制度。即对食品包装产品进行QS市场准入制度。QS认证是中国对食品包装制品企业实行的第一个市场准入强制认证制度，基本上等同于生产许可证或质量安全许可证。由于此次是由国家质检总局负责，其发放相当严格，QS认证将对食品包装生产企业产生重大影响。
（四）食品安全法草案三审稿修改：强化食品添加剂监管
食品安全法草案提交第十一届全国人大常委会第五次会议审议。受到三鹿牌奶粉事件的影响，本次提交全国人大常委会审议的食品安全法草案三审稿作了较大修改。法律委员会建议，加强地方政府以及其他有关部门的监督职责；加强食品安全风险监测和评估；规范食品安全标准；加强对食品加工小作坊和食品摊贩的管理；完善食品召回制度；加强食品检验，明确规定食品安全监督管理部门对食品不得实施免检；完善食品安全事故处置机制。 法律委员会还建议，增加有关加强对食品添加剂的监管，包括：一是国务院卫生行政部门应当根据食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订，对经过风险评估证明安全可靠、技术上确有必要的，才能列入允许使用的食品添加剂范围。二是食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。
（五）中国食谱回归“粗粮时代”
由于近年来人们的消费能力以及消费观念的不断改变，人们在饮食方面的投资也日益增加，以往偏荤少素，重精食缺粗粮，饮食结构不合理的生活习惯已经开始逐渐被改变，而以“五谷为本”的中国几千年的饮食理念正式“回归”。近日，有着“豆奶大王”之称的维维集团，其谷物市场的主打产品“维维谷动”燕麦、红豆、黑芝麻三个系列也正式上市。这也是目前为止中国谷物市场迎来的“最重量级的选手”。市场调查显示，继碳酸、水、茶、果汁饮料之后，以玉米、燕麦为代表的谷物饮料，正以“第五代饮料”的标志崛起，市面上以谷物为原料的产品层出不穷，谷物元素饮料新产品数量因此由2002年的15种上升到2007年的187种，并且还在呈现不断增加的趋势。不难看出，饮食需求的多元化已经将中国的饮食习惯彻底改变，尽管全球正在兴起谷物素营养食品消费风潮，但具体来看，目前的饮食方式还是与以往有较大的不同。其实早在去年年底，国家发改委宏观院公众营养与发展中心就宣布2009年将启动“喝营养”工程，向公众推荐“喝健康水”、“喝水果”、“喝粮食”等饮食方式，并计划将“喝营养”列入国家公众营养改善项目。
（六）义利欲开面包连锁店，年内计划开出2～3家门店
北京义利面包食品有限公司总经理李奇透露，义利将在北京开出自己的首家面包店，专门销售面包、便当类食品。为此，义利还专门与法国一家食品公司合资，成立了义利巴黎食品有限公司运作相关事宜。据悉，该公司注册资金5005万元，中外双方各占51%和49%的股份。义利面包店将以连锁形式经营，年内计划开出2～3家门店。作为北京市场占有率较高的面包品牌，去年专供北京奥运会的面包，义利产品就占70%。义利不仅将欧式乡村面包、椰蓉面包、特制加厚土司面包等几款奥运面包推向市场，还创新求变,推出了多种富有民族特色的中式糕点,为京城百姓的餐桌增添新口味。
2008年1～11月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6662.10亿元，同比增长28.51%，增速比上年同期下降了0.58个百分点;累计工业总产值为6997.07亿元，同比增长30.37%;累计工业销售产值为6792.94亿元，同比增长29.86%；累计利润总额为393.46亿元，比上年同期增加了83.35亿元，同比增长26.88%。受经济形势影响，行业销售收入增速减缓，但上游原材料与动力成本与及销售费用仍然保持上升，导致行业盈利能力下滑。
一、食品制造业运行情况
（一）行业规模
2008年1～11月，我国食品制造业累计实现产品销售收入6662.10亿元，同比增长28.51%，增速比上年同期下降了0.58个百分点。去年11月末，我国食品制造业资产总计为4834.49亿元，同比增长16.76%，增速比上年同期下降了0.83个百分点;企业数为7101个，比上年同期增加了639个；从业人员年均人数为139.81万人，比上年同期增加了5.67万人。
分行业来看：焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造企业数分别为1079、595、978、756、1031个，占行业比重分别为15.20%、8.38%、13.77%、10.65%、14.52%。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造从业人员,年均人数分别为20.91、11.32、19.15、21.04、25.53万人，占行业比重分别为14.96%、8.10%、13.70%、15.05%、18.26%；焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造,人均资产总计分别为21.04、30.47、44.77、46.36、26.34万元/人，比行业平均水平分别少13.54、少4.11、多10.19、多11.78、少8.24万元/人。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造累计产品销售收入分别为684.45、468.48、975.22、1375.95、1081.97亿元,占行业比重分别为10.27%、7.03%、14.64%、20.65%、16.24%;累计产品销售收入同比增长分别为35.57%、29.44%、27.79%、17.94%、28.60%，比行业平均水平分别高7.06、高0.93、低0.72、低10.57、高0.09 个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造资产总计分别为439.82、344.94、857.33、975.42、672.47亿元，占行业比重分别为9.10%、7.13%、17.73%、20.18%、13.91%；资产总计同比增长分别为19.62%、18.64%、9.96%、19.00%、15.70%，比行业平均水平分别高2.86、高1.88、低6.80、高2.24、低1.06个百分点。 br>
焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造累计工业销售产值分别为700.75、466.61、1001.27、1353.96、1096.58 亿元，占行业比重分别为10.32%、6.87%、14.74%、19.93%、16.14%；累计工业销售产值同比增长分别为37.61%、27.45%、29.27%、17.14%、29.35%，比行业平均水平分别高7.75、低2.41、低0.59、低12.72、低0.51个百分点。
焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造产销率分别为98.24%、100.77%、96.00%、95.11%、98.80%，比行业平均水平分别高1.16、高3.69、低1.08、低1.97、高1.72个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、调味品制造、乳品制造、方便食品制造产成品资金占用分别为28.04、33.05、61.16、66.08、43.66亿元，占行业比重分别为7.21%、8.50%、15.73%、17.00%、11.23%；产成品资金占用同比增长分别为56.04%、34.04%、24.58%、53.07%、16.51%，比行业平均水平分别高22.22、高0.22、低9.24、高19.25、低17.31个百分点。
由于粮食价格以及原材料、燃料和动力价格增速大幅下滑，我国食品制造业工业品出厂价格增速也逐渐放缓。2008年12月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为106.18，比上年同期提高1.55点，比同期工业品出厂价格指数高7.32 点。
（四）成本费用结构
国家卫生部新闻发言人毛群安在发布会上指出，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治第一阶段督查开始。毛群安指出，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组日前下发通知，要求各省（区、市）对辖区内专项整治第一阶段（自查自纠）工作进行督查。毛群安表示，此次督查工作，各地在加强专项整治的同时，要重视节日食品安全，加大对节日重点市场、重点食品和餐饮经营单位的监督检查力度，结合专项整治工作，严查在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，对违法的单位和个人依法严肃处理，全力保障人民群众的饮食安全。认真查找专项整治工作中的问题和不足，总结好的经验，对下一阶段工作提出指导意见。要对重点案件进行督办，对跨地区案件要协调各地区联合办案。
（三）食品包装实行生产许可证准入制度
继日韩致癌PVC中国销售引发媒体报道之后，食品包装安全引起社会的关注。近日，国家质检总局在杭州市召开的“食品用塑料包装、容器和工具检验工作研讨会”上,明确了中国将对食品用塑料包装、容器和工具等制品实行生产许可证市场准入制度。即对食品包装产品进行QS市场准入制度。QS认证是中国对食品包装制品企业实行的第一个市场准入强制认证制度，基本上等同于生产许可证或质量安全许可证。由于此次是由国家质检总局负责，其发放相当严格，QS认证将对食品包装生产企业产生重大影响。
（四）食品安全法草案三审稿修改：强化食品添加剂监管
食品安全法草案提交第十一届全国人大常委会第五次会议审议。受到三鹿牌奶粉事件的影响，本次提交全国人大常委会审议的食品安全法草案三审稿作了较大修改。法律委员会建议，加强地方政府以及其他有关部门的监督职责；加强食品安全风险监测和评估；规范食品安全标准；加强对食品加工小作坊和食品摊贩的管理；完善食品召回制度；加强食品检验，明确规定食品安全监督管理部门对食品不得实施免检；完善食品安全事故处置机制。 法律委员会还建议，增加有关加强对食品添加剂的监管，包括：一是国务院卫生行政部门应当根据食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订，对经过风险评估证明安全可靠、技术上确有必要的，才能列入允许使用的食品添加剂范围。二是食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。
（五）中国食谱回归“粗粮时代”
由于近年来人们的消费能力以及消费观念的不断改变，人们在饮食方面的投资也日益增加，以往偏荤少素，重精食缺粗粮，饮食结构不合理的生活习惯已经开始逐渐被改变，而以“五谷为本”的中国几千年的饮食理念正式“回归”。近日，有着“豆奶大王”之称的维维集团，其谷物市场的主打产品“维维谷动”燕麦、红豆、黑芝麻三个系列也正式上市。这也是目前为止中国谷物市场迎来的“最重量级的选手”。市场调查显示，继碳酸、水、茶、果汁饮料之后，以玉米、燕麦为代表的谷物饮料，正以“第五代饮料”的标志崛起，市面上以谷物为原料的产品层出不穷，谷物元素饮料新产品数量因此由2002年的15种上升到2007年的187种，并且还在呈现不断增加的趋势。不难看出，饮食需求的多元化已经将中国的饮食习惯彻底改变，尽管全球正在兴起谷物素营养食品消费风潮，但具体来看，目前的饮食方式还是与以往有较大的不同。其实早在去年年底，国家发改委宏观院公众营养与发展中心就宣布2009年将启动“喝营养”工程，向公众推荐“喝健康水”、“喝水果”、“喝粮食”等饮食方式，并计划将“喝营养”列入国家公众营养改善项目。
（六）义利欲开面包连锁店，年内计划开出2～3家门店
北京义利面包食品有限公司总经理李奇透露，义利将在北京开出自己的首家面包店，专门销售面包、便当类食品。为此，义利还专门与法国一家食品公司合资，成立了义利巴黎食品有限公司运作相关事宜。据悉，该公司注册资金5005万元，中外双方各占51%和49%的股份。义利面包店将以连锁形式经营，年内计划开出2～3家门店。作为北京市场占有率较高的面包品牌，去年专供北京奥运会的面包，义利产品就占70%。义利不仅将欧式乡村面包、椰蓉面包、特制加厚土司面包等几款奥运面包推向市场，还创新求变,推出了多种富有民族特色的中式糕点,为京城百姓的餐桌增添新口味。