【摘 要】
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比较玉米粉、米粉和可溶性淀粉三种碳源对金针菇液体发酵的影响，玉米粉最好，米粉其次，适宜含量５％。黄豆粉是良好的氮源，适宜含量为２％。金针菇液体发酵的培养条件：玉米粉５％，黄豆粉２％，ＫＨ２ＰＯ４０．１％，ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ０．０５％，ＶＢ１０．００１％，接
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比较玉米粉、米粉和可溶性淀粉三种碳源对金针菇液体发酵的影响，玉米粉最好，米粉其次，适宜含量５％。黄豆粉是良好的氮源，适宜含量为２％。金针菇液体发酵的培养条件：玉米粉５％，黄豆粉２％，ＫＨ２ＰＯ４０．１％，ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ０．０５％，ＶＢ１０．００１％，接种量１０％，温度２４℃，摇床转速１１０～１２０ｒ／ｍｉｎ。
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