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采用碱提酸沉法从脱脂红小豆粉中提取红小豆分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:料液比1:25、pH值9.0、浸提温度40℃、浸提时间60min、酸沉pH值4.0。
红小豆蛋白质提取工艺的优化
【摘 要】
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采用碱提酸沉法从脱脂红小豆粉中提取红小豆分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:料液比1:25、pH值9.0、浸提温度40℃、浸提时间60min
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系,
【出 处】
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农业机械
【发表日期】
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2011年20期
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