香猪是原始小型猪种,具有近交不退化、可放牧饲养的特点,是加工高档猪肉产品的上佳原料,也是用作试验动物的理想猪种.香猪作为一个独特而珍贵的中国地方猪种,直到20世纪70年代末材在贵州省从江县发现。从发现之日起,就引起世人关注.学者对香猪的生长发育、肉质等性状开展了研究。认为:贵州白香猪是最佳试验动物;从江香猪、环江香猪、剑白香猪和巴马香猪是高档猪肉产品加工的良好原料；香猪耐粗，抗病力强，对气候变化有较强的适应性，是开张抗病育种的优良素材。香猪产业已发展成为从江县脱贫致富的主导产业。黔东南州剑河县也把香猪养殖业作为调整产业结构和促进农民增收的重点项目来抓。广西巴马县自1995年被命名为“中国香猪之乡”后，县委县政府大力发展香猪产业，已建成数个巴马香猪生产加工厂及香猪母猪供应站。从香猪的发展历程来看，香猪越是研究、开发利用的好，其群体就会越大，遗传资源的保种效果也越好。