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浅析酒醅酸度范文来，陈宗敬（江苏洋河酒厂）一前言浓香型大曲酒生产中，酒醅酸度与出洒率和质量关系密切。过高的酸度，不仅阻碍酒醅发酵，造成出酒率的掉排，而且长期以往，造成酒醅的酸败，不得不挑窖而重新升缸（即立）。当乳酸乙酯高于己酸乙酯含量时，往往会使浓香...
浅析酒醅酸度
【摘 要】
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浅析酒醅酸度范文来，陈宗敬（江苏洋河酒厂）一前言浓香型大曲酒生产中，酒醅酸度与出洒率和质量关系密切。过高的酸度，不仅阻碍酒醅发酵，造成出酒率的掉排，而且长期以往，造成酒醅的酸败
【机 构】
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江苏洋河酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1996年02期
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