【摘 要】
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[目的]了解长沙县寄宿制学校食堂卫生状况,预防和控制食物中毒事故的发生。[方法]2007~2008年,对长沙县70所寄宿制中小学校食堂的卫生状况进行调查,抽取部分食(饮)具检测消毒
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[目的]了解长沙县寄宿制学校食堂卫生状况,预防和控制食物中毒事故的发生。[方法]2007~2008年,对长沙县70所寄宿制中小学校食堂的卫生状况进行调查,抽取部分食(饮)具检测消毒效果。[结果]2007~2008年合计,调查70所寄宿制学校食堂,卫生许可证持证率为87.14%,201人从业人员健康证持证率为87.96%;70所学校食堂,卫生管理制度、食品索证、卫生设施、加工场所合格率分别为88.57%、65.71%、71.43%、62.86%,食品卫生管理员配备率为94.29%;2008年对56所学校食堂进行量化分级评分,A级3所,B级10所,C级43所。2007~2008年合计检测食堂食(饮)具400份,消毒合格率为80.52%。[结论]长沙县寄宿学校食堂存在一定的食品安全问题,中学食堂的卫生状况好于小学食堂。
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