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本文对微波食品的加热原理,技术关键及存在的问题作了较为详细的分析论述,着重介绍日本在微波食品开发过程中所遇到的问题和采用的技术,旨在提供微波食品开发和技术研究与应用的动向,揭示了技术创新在制品开发中所起的重要作用。
微波食品的开发及其技术应用
【摘 要】
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本文对微波食品的加热原理,技术关键及存在的问题作了较为详细的分析论述,着重介绍日本在微波食品开发过程中所遇到的问题和采用的技术,旨在提供微波食品开发和技术研究与应
【机 构】
：
上海水产大学食品学院; 上海水产大学食品学院 上海 200090; 上海 200090;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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