现在人们的生活好了,大家就都不满足于吃饱穿暖,就都想延年益寿,长命百岁.长寿的前提,当然是要吃得科学、营养,但什么是营养?这个问题问一百个人,我看未必会有人能完整准确地阐释清楚.以人们的生活经验:凡是好吃的东西都有营养,可好吃的东西往往只能满足人的口福,不一定有营养,而那些难以下咽的东西也不一定没有营养,前者以糖果为例,后者以各种粗粮杂粮为证.也许有人会说:大鱼大肉最有营养,可大鱼大肉吃出了那么多的高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝、痛风,你还会说它有营养吗?我们发现,我们的身体,一方面是缺乏某些营养要素,另一方面,又是某些营养物质过剩,两种状况存在的结果,还是不营养.我们现在已注意到了要“营养平衡”这个事实,其实,营养平衡才是我们饮食中营养的核心问题.我们平常说的某一种食物有营养,那是相对于另外一些没有营养的食物而言的,并非是绝对的.从某种程度上说,身体需要的物质对我们来说都是营养,而身体不需要的或超过身体所需要量的都不是营养!