近年来,肥胖症、糖尿病等疾病引起了人们的重视,市场上出现了一系列“无糖食品”或“低糖食品”,如饼干、糕点、麦片、糖果等。有些人认为这下可以尽享口福而无后顾之忧了。虽然低糖饮食已得到营养学家的广泛认可,但也有人不禁要问:无糖食品真的不含糖吗?人到中年选食低糖食品有必要吗?
　　
　　无糖食品是发展的趋势
　　无糖食品作为一种功能性食品,于上个世纪30年代便在糖果业中出现,80年代后已取代传统甜味料的无糖糖果,成为国际市场的主流食品。在美国、德国等发达国家,无糖食品更为普遍,甚至已经占到了食品市场总量的1/3。这是因为过多食糖会有害健康。
　　导致肥胖过量的糖会增加胰岛素分泌,造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调;过量的糖还能转化为脂肪,影响食欲,妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入,导致人体肥胖。
　　加速老化大量吃糖可促使细胞衰老,使人体环境适应能力差,头发易变黄、变白。
　　导致缺钙,引发骨折大量吃糖还会过多地消耗体内的钙,造成骨骼脱钙,导致骨质疏松,易发生骨折。
　　诱发胃炎和胃溃疡食糖过多刺激胃液分泌,日久损害黏膜,诱发胃溃疡,还会导致动脉硬化、冠心病、糖尿病等。
　　引起口腔疾病口腔疾病已成为人类仅次于心脑血管病、癌症之后,应着重防治的第三大非传染性疾病。
　　引发乳腺癌乳房是一个能大量吸收胰岛素的器官,长期摄入高糖食品易发乳腺癌。
　　因此,人到中年适当选择低糖食品无疑是有益的。但真正的“无糖食品”,不仅不可能,也没有必要;低糖食品要辨真伪。
　　
　　质量不齐使人忧
　　按国际惯例,无糖食品不含蔗糖(甘蔗糖、甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果葡糖),必须含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等)一类食糖替代品,但绝不能用糖精等高倍甜味剂作为替代品。
　　我国目前所谓的无糖食品实际上是“无添加糖产品”,是指在生产和加工过程中,没有人工添加糖类甜味剂。至于产品本身是否含有糖,是否含有能够在人体中分解成糖的成分,毫无关系。商家为了牟取最大化的利润,常玩文字游戏,打擦边球,极力夸大“无糖”的字面含义,吹嘘或者编造所谓的“疗效”,达到推销其产品的目的。因此,在选购时不仔细辨别“低糖食品”的真伪,不仔细看标签,就很有可能被这些“伪低糖食品”所蒙蔽。
　　此外,有些厂家通常会用糊精或淀粉来填充体积。糊精是一种淀粉水解物,比淀粉还容易消化,能迅速升高血糖,并转化成热量。对肥胖、糖尿病患者来说,这种麦片比普通麦片危害更大,不仅起不到控制体重、血糖的作用,反而会适得其反。
　　
　　低糖食品脂肪偏高
　　不少爱美女士认为吃低糖的饼干、蛋糕和曲奇,就可以让自己在吃零食的时候放下心理负担。但低糖不等于低脂,而且油脂的产热量是蔗糖的2.25倍。点心中添加的大量油脂,如果按照单位重量来算,热量比纯白糖还要高,对控制体重肯定没什么好处。
　　虽然现在还无法用科学原理来解释低糖饮食对人类健康的益处,但可以肯定的是,低糖饮食并不是让人们无糖饮食,少量糖类的摄入对人类是有好处的。人体内所需能量的70%依靠食物中的糖供给,其次才是脂肪氧化。如果糖类摄入不足,能量来源也就减少,人就会感到疲乏无力;脂肪代谢不完全,会形成酮体,造成酸中毒;还可造成体内蛋白质消耗过多,肝脏解毒功能下降,维生素合成减少,发育减慢,缺乏构成身体组织的物质,等一些不良影响。
　　鉴于此,人到中年,科学的做法是合理调整自己的饮食结构。不可能不食一点糖,只能是尽量减少。当然,也不能只吃水果,甜滋滋的水果里所含热量是惊人的。因此,要正确认识和选用低糖、无糖食品。