米其林星厨的独家狮子头秘方

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立秋过后,暑气虽然尚未完全散去,但已有不少厨师纷纷开始着手准备秋季新菜单的研发。作为贴秋膘的经典菜式,由葵花斩肉演变而来的狮子头既多次荣登国宴餐桌,又深受南北食客喜爱,自然也成了不少主厨们在创作秋日新菜时的首选。如今市面上林林总总的狮子头烹法加起来早已超过百种,但无论是恪守传统烹法对选料、刀工、火候、汤汁的料理併究,还是在食材、调味、搭配等方面展开锐意创新,都拥有广阔的市场空间和接受度。
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