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本实验在高压环境(酸性条件)对海蛰进行降解,然后利用酶法对海蛰进行水解;并对各酶的酶解效果行了研究,同时摸索出了合适的加工工艺,成功研制出口服液.正交试验结果表明,采用碱性酶水解的最适条件为:温度,50℃,pH9.0,时间3.5h,加酶量2.0%,原料:水=1:2,蛋白质水解率达到34.1%.
海蛰口服液的研制
【摘 要】
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本实验在高压环境(酸性条件)对海蛰进行降解,然后利用酶法对海蛰进行水解;并对各酶的酶解效果行了研究,同时摸索出了合适的加工工艺,成功研制出口服液.正交试验结果表明,采用
【机 构】
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湛江海洋大学水产学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年3期
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