野餐TIPS
　　Where？
　　公园、野外……想要户外野餐，你的选择多得很，首尔人民曾为庆祝新高架桥的开通，而挨挨挤挤地在高架桥上野餐；巴黎市民更是在夏日聚集到塞纳河畔的人造沙滩上大吃畅饮：维多利亚时期的美国人经常选择在公墓里好吃好喝，因为那时没有多少公园绿地或博物馆可以消遣：希腊人至今保留着圣托马斯周日的传统活动，即在复活节后的第一个周日，全家出动前往墓园吃传统的餐点、喝伏特加。
　　食材准备
　　如果是野外BBQ或火锅料理，注意提前处理食材以减少户外烹调时间。有些轻食可以提前准备，如蜜瓜与鸡肉或火腿片夹面包，鲜虾与芒果拌沙拉，金枪鱼、黄瓜条卷饼，刷一点酱油的米饭团或寿司卷，应季水果和手工甜点也很受欢迎。觉得寡淡？打包盐和胡椒。还需重口味？辣酱和卤味救你。
　　要带刀吗？
　　如果你不打算长久在户外停留，带一把黄油刀来对付奶酪、果酱之类足以，别指望在柔软的草地上趴着对付坚韧的西蓝花，或者慢条斯理地用刀斩肉。蔬菜水果可提前洗净切好甚至焯水，肉类熟食和面包可以用手撕掰，毕竟野餐就是天性释放的时刻。
　　包袱皮妙用
　　你会发现露营用的隔潮充气垫既不方便也不实用，简单清新的棉麻地墊或拼布地垫就可以。此外还可以考虑用包袱布打包餐具或面包、水果，就餐时摊开就是好餐垫，马上有格调。
　　为长途做准备
　　要去较远的地方旅行野餐，提前准备的热便当会不会颠簸成剩饭的样子？用保温杯或保温便当盛装热汤热饭是不错的选择，而避免选择炝炒的菜式也很必要。煮溏心蛋好过煎鸡蛋，酱牛肉好过葱爆牛肉，杂粮豆饭好过芝士煽饭。如果担心水果碰坏，那么可用冷冻和烘干的技巧——比如冷冻树莓、蓝莓，或者苹果提前切片、撒糖用烤箱烘干。
　　慢下来
　　野餐意味着轻松消磨时间，不要带令你产生紧迫感的食物，像在树荫下打个盹就会化成汤的冰激凌或奶油，一享受日光浴就冒油的汉堡包、塌软的面包，或是大风一吹就翩翩与你告别的海苔片——不带它们玩。棍子面包、三明治都是好选择，可以跟你一起经历大自然的撩动而保持原样原味。罐头食品（不管是水果、腌菜，还是肉类）最懂对抗时间，此时都可以成为悠哉好伴侣。
　　带走垃圾
　　别只顾装备驱蚊喷雾、小音箱、遮阳伞、飞盘或湿巾，垃圾袋才是野餐的必备物品。确保在离开时带走垃圾，还自然以原貌，才是野餐该有的正牌价值观。
　　Amedeo Ferri
　　北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛意大利餐厅厨师长
　　春末夏初时已经能感觉到暑热，我经常和家人在周末去翁布利亚（Umbria）或托斯卡纳（Tuscany）的葡萄庄园野餐，葱绿的环境非常凉爽，还可以在饱餐后去庄主的酒窖中发现美酒。这些葡萄园通常都是为大家敞开大门，免费开放以便野餐的，只是别忘了带走垃圾。有时，我们也会去北部的多罗米蒂山区（又名白云石山）野餐，在大树下摆上硬质奶酪、冷盘、沙拉、水果、面包、一瓶好酒，当然还有舒服的靠垫。
　　Mr J勾先生
　　美食家大雄新媒体合伙人
　　野餐最重要的就是选址！选址！选址！除了提前看好天气预报以外，一定要选避风有树荫的地方。因为没有大树的遮阳和降温，很难做到悠闲慢食：又不好假装在海滩享受日光浴那样，边吃边涂抹大量防晒霜。而大风则会一扫野餐的乐趣和优雅，只剩下尖叫和狼狈收拾。另外建议除了准备充足的饮品外还可自制西米露、绿豆汤等防中暑。