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目的：利用空肠弯曲菌生长时对培养基中添加物质氧化还原电位的改变，建立空肠弯曲菌阻抗检测法。方法：利用电阻抗法检测食品中空肠弯曲菌方法，通过对空肠弯曲菌选择性增菌培养基布氏肉汤的改进，加入硫酸亚铁、丙酮酸、偏亚硫酸钠等还原剂降低培养基中氧化还原电势Eh，及多种抗生素，TMP为抗菌增效剂，多粘菌素B对革兰阴性菌有效，万古霉素对革兰阳性菌抗菌效果较强。检测时在培养基表面覆盖石蜡油以获得更好的微需氧条件，连续检测空肠弯曲菌代谢所引起培养基的电阻抗变化值，通过培养基电阻抗变化判定空肠弯曲菌的存在。结果：经与常规培养