【摘 要】
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“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”。这老话说得还真不错，想当初困难时期，人们对于吃最大的愿望莫过于能吃上一碗大肥肉，而今天你恐怕一听肥肉两个字就头皮发麻了。为什么？因为你的生活水平已经上了一个档次呗！吃饭不是为了吃饱，所以有美食一说，喝汤不是为了润喉，所以有了品汤一说。你看看广东人的餐桌就明白了，饭前必先品汤，那可不是一般的汤，他们煮汤也不叫“煮”，叫“煲”，是费了心事和功夫做出来的，既有风味又有营养，
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“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”。这老话说得还真不错，想当初困难时期，人们对于吃最大的愿望莫过于能吃上一碗大肥肉，而今天你恐怕一听肥肉两个字就头皮发麻了。为什么？因为你的生活水平已经上了一个档次呗！吃饭不是为了吃饱，所以有美食一说，喝汤不是为了润喉，所以有了品汤一说。你看看广东人的餐桌就明白了，饭前必先品汤，那可不是一般的汤，他们煮汤也不叫“煮”，叫“煲”，是费了心事和功夫做出来的，既有风味又有营养，所以说广东人善吃喝之道是不谬的。要想做广东人的媳妇，煲汤怕是不能少的必修课。
汤的精良全在于熬制，这可是一门精深的学问，听行业内的专家讲，抗战时重庆举行过一次熬汤大赛，一位高厨过五关斩六将，最后用三天三夜熬出了一锅清澈明亮、鲜美异常的清汤而一举夺魁，由此可见熬汤的精湛技艺。熬汤对汤料、火候十分讲究，容不得半点马虎。作汤，讲究功夫，它有“煲、炖”之分，用文火煮上数十个小时，才能将汤料中的味道、营养尽溶于汤中。广东人对汤比较讲究，广东人煲汤不只在鲜香味美，更在于所含的丰富而广泛的营养成分，特别是一些滋补性的汤肴，能起到滋阴壮阳、补中益气、健脾胃、补气血或对体弱多病者进行食疗滋补的作
用。美国科学家曾对6万人进行调查，表明绝大多数身体健康的人，都喜欢在就餐前喝汤。事实说明，汤在现代生活中已被誉为“最便当的保健饮料”。
不过，现在喝汤已不是广东人的专利了，即使在北方也渐渐流行起来了。众所周知，北方的春天来得较晚，天气也较干燥，所以对于在北方生活的人们来说，春季餐饮中来碗营养滋补的汤是十分相宜的。
在京城里就有着众多的“汤”。位于朝阳区新东街1号的沈记靓汤店中的于经理谈起“汤”颇有一套：在老北京人的心目中，汤好像只局限于冬季，可以暖暖胃，而忽略了春、夏、秋，其实春、夏、秋和冬季进补起着同样的作用，季节的不同，汤起到的作用也不同。煲汤时不能
加任何味精素等调味品，汤的鲜味、浓度适宜，呈乳白色的汤表面会漂浮一层油皮，喝的时候将它除去。这样的一个费时费力的工作对一些小饭馆是做不出来的，三五好友，或是一家老少，围着热气腾腾的汤细细品味，生活的优雅闲适尽在那氤氲的热气中了。
餐厅推荐
沈记上海总店——浦东店
宾馆式的服务、大众化的消费，一年四季各种不同的汤是浦东店的经营特色。
地址：上海浦东南路211号
浓汤的味道——汤王
一进门就看到汤锅齐刷刷地摆在面前，空气中弥散着浓汤的味道，老火靓汤果真名不虚传。
地址：北京东城区王府井北大街报房胡同101号
野生菌的味道——树林子野生菌风味汤锅
将野生菌类放入汤锅中，吃的是天然、喝的是绿色，其中不仅美味，营养也十分丰富。是素食者、女士、减肥者的首选。
地址：北京宣武区陶然亭路E63号
老北京——砂锅居
老北京以“居”字为字号的都有单一的特色品种，砂锅居是以经营砂锅白肉享誉京城的。经过上百年的发展，砂锅居的砂锅菜品种极为丰富。
地址：北京西城区西四北大街60号
门前的汤锅——江南人家酒楼
靓汤锅就放在门前，没进门就看得见闻得到。
地址：北京朝阳区东三环北路2号
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虽然还不到9点，可在位于北京双安商场对面的利客隆双榆树店内，却早已是人声鼎沸了！您看，人们推车的推车，拿筐的拿筐，不一样的面孔，却有着同样快乐与满足的神情。这里的各种肉类制品和青菜都是日清日结（也就是要当天卖完，卖不完也不留到第二天）。所以，在这里购物我就特别放心，保证能买到当日最新鲜的产品。今天，就让我带您来尝尝“鲜”吧。 第一鲜：青灵灵的有机蔬菜，不仅味道鲜美，还没有农药，让您吃得更放心。
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厨房—狭小的空间，杂乱的物品，手忙脚乱的场面，你对此大为不满，却又不得不每天面对，现在快来学习收纳的艺术，将各种杂物安排得井井有版权法，还可以有效利用空间，为自已创造一个方便，整洁，舒适的环境。
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