由于平菇的栽培周期较长，因而受自然气候因素的影响较大，且给病菌害虫的入侵提供了较多的机会。为此，要充分强化各种生态控制的管理手段，减少平菇栽培过程中的病虫来源，排除诱发病虫害发生的各种因素，尽量推迟病虫发生的时间，减轻病虫危害的程度。只要病虫不造成大的危害，一般不使用农药，尤其是产菇阶段，要避免对菇体直接施药，才能做到无公害生产。
　　
　　一、净化栽培环境，加强预防
　　
　　在平菇培养室及其周边，要及时清除尘土、垃圾及杂物，然后密封门窗，对栽培室进行杀菌处理。
　　1．硫磺粉熏蒸 用胶带将平菇培养室的门窗缝隙密封后，每立方米空间用10克左右硫磺粉，置金属容器内燃烧。熏蒸24～28小时后熄火，打开门窗通风换气。
　　2．甲醛(福尔马林)熏蒸平菇培养室在密闭的环境下，每立方米空间用甲醛10～20毫升，高锰酸钾5～10克，将高锰酸钾投入甲醛溶液使其迅速产生甲醛气体。
　　3．杀菌剂杀菌地板、墙壁和出菇架可以选用50%多菌灵可湿性粉剂(稀释500倍)或70%甲基托布津可湿性粉剂(稀释700倍)，也可用食用菌病虫害防治专用产品碘福、抗菌1号食用菌杀虫剂喷施。
　　 4.石灰杀菌原料发酵时加入4%～5%的生石灰粉进行高碱处理，提高本身的抗病能力；出菇房的墙壁及出菇架用浓石灰水处理；采菇后用石灰水上清液喷洒，利于防病和高产；当局部受到霉菌危害时，可以撒石灰粉于污染处，控制霉菌蔓延。
　　 5．漂白粉杀菌菌袋局部染杂菌，可用10%的漂白粉水溶液涂抹；菇房（棚）壁、地面、床架等在使用前用150倍漂白粉水溶液进行消毒。
　　6．严格控制污染源凡污染了链孢霉菌的瓶袋、试管，应及早拣出，作杀菌处理。凡已在瓶口外结了块状分生孢子团的，可用湿纸或湿布小心覆盖、包扎，防止扩散，然后高压灭菌或用1%甲醛水溶液、1%漂白粉或漂粉精水溶液浸泡。有杂菌污染的环境，可轮流选用上述药剂喷雾，减少杂菌，控制危害。
　　另外，高压灭菌时棉塞受潮吸水，往往造成链孢霉菌发生，因此，消毒时应防棉塞吸潮。培养室要经常通风换气，保持空气干燥，夏季更应注意保持干燥。培养料要新鲜，无霉变，配制前要经烈日曝晒2～3天。生料栽培时，培养料中最好不能含有抗氧源和糖类物质，并经过堆置发酵，以减少杂菌和病虫的危害。选用优良、健壮的纯平菇菌种，根据季节情况尽量提前或错后播种，避开高温期。露天畦地栽培，应在培养料中加入多菌灵、退菌特等药物(用量为培养料的0.1%～0.2%)，以抑制霉菌的污染。若生长期出现鬼伞等杂菌须及时拔除，出现霉菌及时用石灰水、多菌灵涂抹或喷洒污染部位，出现害虫立即用食物诱杀或用农药杀灭。
　　
　　二、生理性病害
　　
　　生理性病害，是栽培过程中，环境条件及管理方法不妥，造成生理活动反常的现象。
　　1．菌丝长菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。菌丝长是空气湿度大、通风不良所致。可以通过加强通风，降低湿度进行防止。
　　2．平菇的大脚菇体 子实体菌盖极小，菌柄粗长。这主要是缺氧、通风不良造成的。只要加强通风，注意增加光照即可防止。
　　3．平菇枯萎菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。发生的原因主要是水分不足，通风过大。可以增加空气相对湿度，让料面保持合适的湿度，通风时不要让风直接吹菇蕾或子实体。
　　4．锈斑平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。主要是通风不良、湿度过大造成的。可以通过加强通风，降低湿度进行防治。
　　另外，平菇子实体喷药后（如敌敌畏），菌盖停止生长，边缘会形成一条黑边、翻卷。因此，要禁止使用有害的农药。
　　
　　三、害虫
　　
　　1.菌蛆主要危害菌丝体或子实体。菌蝇、蚊等的幼虫都是白色或黄色没有脚的小蛆，采食子实体，严重影响平菇的品质。 防治办法是清除衰老的菌丝体，利用成虫趋光性，设杀虫灯进行诱杀，或用高效低毒农药，如敌百虫1000倍液喷洒，可以杀死幼虫和虫卵。
　　2．菌螨属于蜘蛛纲、蜱螨目的一些小虫，个体很小，黄白色，成堆时是淡黄褐色，像灰尘或米糠，繁殖力很强，行动迅速，采食菌丝和菌盖，造成菇蕾枯萎。防治时，可将原料充分晒干，周围环境喷敌敌畏，发生后用4%三氯杀螨醇乳剂800倍液喷洒。
　　3.跳虫成虫有灵活的尾部，弹跳如跳蚤，咬食子实体。可以喷洒0.1%的鱼藤精进行防治。
　　4．菇蚊菇蚊发生严重时，采菇后用2.5%溴氰菊酯1500～2000倍液喷洒。出菇前和采菇后，用90%敌百虫1000倍液喷洒，可防止菇蚊泛滥。
　　还有一些害虫如蛞蝓、蚂蚁、蟑螂、蝼蛄等，防治时可在地面撒些生石灰。
　　另外，对出菇房的周边环境，可以定期喷洒50%敌敌畏1000倍液，消灭虫源。有些成虫喜欢在烂果、发酵物上取食或产卵，可取一些烂果或酒渣放在盘中，倒入少量50%敌敌畏稀释1000倍液诱杀。
　　河南省滑县第一职业中专
　　种植技术教研室 闫成皋