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天然食品抗氧化剂茶多酚的提取及应用研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hmsx

【摘 要】

：

实验研究表明,提取茶多酚的最佳条件是:以水为溶剂,结合铝、锌双离子沉淀、酸溶、乙酸乙酯反萃纯化;粉碎度20目;固液比(w/v)1:8;温度70℃;时间2h;提取次数3次.茶多酚对新鲜榨

【作 者】

：

熊卫东 

【机 构】

：

郑州轻工业学院食品与生物工程系

【出 处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2003年7期

【关键词】

：

茶多酚 抗氧化活性 协同作用 微胶囊 

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实验研究表明,提取茶多酚的最佳条件是:以水为溶剂,结合铝、锌双离子沉淀、酸溶、乙酸乙酯反萃纯化;粉碎度20目;固液比(w/v)1:8;温度70℃;时间2h;提取次数3次.茶多酚对新鲜榨出的菜籽油有明显的抗氧化活性,强度稍弱于TBHQ,而远强于BHT.柠檬酸、VC和VE均与它有很强的协同增效作用.添加茶多酚微胶囊的油酥果保鲜期比空白对照平均可以延长3～5倍.

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