【摘 要】
：
采用“气调+冷藏”方式贮藏四川卤牛肉，测定贮藏过程中产品的TBA值、色度、菌落总数和挥发性风味物质指标变化。结果表明，贮藏过程中，产品在贮藏7 d内TBA值上升缓慢，前15 d的贮藏中能较好保持产品的色度值，7 d内可以有效地抑制微生物的增长，将菌落总数控制在0 lg CFU/g;产品的主要风味物质中，醇类和醛类物质对卤牛肉风味的贡献最大，α-蒎烯、乙基麦芽酚、桉叶油醇、月桂烯和十六醛在卤牛肉贮藏
【基金项目】
：
四川省科技计划项目（重点研发项目）（2020YFN0153）； 四川省农业科技成果转化项目（2020NZZJ039）；
论文部分内容阅读
采用“气调+冷藏”方式贮藏四川卤牛肉，测定贮藏过程中产品的TBA值、色度、菌落总数和挥发性风味物质指标变化。结果表明，贮藏过程中，产品在贮藏7 d内TBA值上升缓慢，前15 d的贮藏中能较好保持产品的色度值，7 d内可以有效地抑制微生物的增长，将菌落总数控制在0 lg CFU/g;产品的主要风味物质中，醇类和醛类物质对卤牛肉风味的贡献最大，α-蒎烯、乙基麦芽酚、桉叶油醇、月桂烯和十六醛在卤牛肉贮藏过程中含量变化最明显，而主要风味物质醇类物质和醛类物质的相对含量在第7天开始下降，可能导致产品的风味衰减。总体评定显示：在该实验的“气调+冷藏”贮藏条件下，卤牛肉产品在7 d内可较好地保持产品的品质。
其他文献
目的 分析地市级培训基地住院医师规范化培训（简称住培）管理工作现状，深入探讨并提出可行性应对策略与优化方案。方法 运用SWOT方法，分析地市级培训基地住培工作内部环境的优势和劣势，以及外部环境中的机遇和挑战。构建SWOT矩阵，并根据分析结果提出措施和方法。结果 地市级培训基地住培管理工作中，具有地域优势和大学教学资源优势。但是内部也存在对住培工作重视程度不够、指导医师临床带教投入度不够的劣势。在国
现阶段,信息技术快速发展,互联网应用越来越普及,在这一过程中,出现了很多的新兴媒介,相关的技术和形式发展也不断走向成熟,其中,网页艺术设计就是一个典型的部分,作为新兴媒介,网络艺术设计将网络和设计融合起来,构建相应的艺术体系和框架,能够为网站建设提供有效支持。对此,本文将结合网页设计的艺术表现形式进行分析,研究网页设计中的主要艺术表现形式,把握网页设计要点,探究网页设计思路。
在“双碳”目标的推动下,就海上风电发展现状及今后上海区域如何推进海上风电项目开展了研究和分析,并对项目的开发、配套、产业带动等方面提出了建议,希望为海上风电的发展有所借鉴和参考。
公立大学预算是政府公共预算的组成部分。建立运行现代大学预算制度是大学自身健康发展的需要，也是运用公共资源履行受托责任、实现公共价值的需要。中国现代大学预算制度承接于现代财政制度，秉持全面规范、归责高效、民主透明的价值理性，是中国现代大学制度体系的组成部分，也是现代大学的重要治理工具，是预算体系、事业预算框架、预算管理体制、预算治理结构、绩效预算模式、预算收支分类报告、预算编审秩序、预算控制与决算规
冷吃兔是四川自贡特色食品。目前，关于防腐剂以及高温灭菌对冷吃兔中风味影响的文献报道较少。该研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）分析了4种不同保鲜方式对冷吃兔中挥发性风味物质的影响。结果表明，4种冷吃兔中共鉴定到63种挥发性风味物质，包括醇类22种、醛类9种、酯类9种、烷烃类7种、酮类6种、酸类5种其他5种。对比分析发现，各类物质相对含量无显著性差异（p＞0.0
马克思主义社会科学方法论将运用唯物主义看待历史的发展作为理论探究基础，并结合传统社会科学方法论的诸多理论，从而形成了具有直接指导具体社会科学活动的方法论[1]，具有先进性、科学性、辩证性及扬弃性的特征。对马克思主义社会科学方法论的学习与探析，有助于更好地指导人们具体的社会科学研究。为在景观规划设计中科学运用马克思主义社会科学方法论，从马克思主义社会科学方法论及景观规划设计的内涵着手进行阐述，通过论
＜正＞食品包装中动画元素是现代商业文化与视觉艺术的重要呈现,其与网页的视觉设计存在一定的契合度。通过食品包装动画元素与网页设计的跨界融合,有助于不断提升网页设计的趣味性与体验性,为网页增添更多的魅力。一,食品包装动画元素在网页VI设计中的应用。在网页的VI设计中,可提取食品包装中具有创意性的动画元素作为网页的标识形象,以此来提升网页设计的标志性与趣味性,构建具有趣味性的网页设计。
＜正＞"革命先行者孙中山"是统编版初中历史教科书《中国历史》第三册第三单元第1课的内容,下设"孙中山早年的革命活动""同盟会与三民主义"两目。教学时笔者通过对教科书内容的解读,以"梦"为主线,串起整节课,"孙中山早年的革命活动"是"梦之变"的过程,讲述了孙中山个人思想的转变,包括从治病救人到治国,从改革到革命;"同盟会与三民主义"是"梦之践"的过程,即孙中山影响下的革命党人的革命活动和实践;"梦之
现象虽然不能代表趋势，但在一定程度上却可以反映趋势的走向，在如今的新媒体时代，设计现象的表现形式越来越多，这就在一定程度上反映出设计的趋势走向。而视觉传达设计想要在新媒体时代中获得更好的发展，就必须在保证设计作品功能性的同时，满足当代人民的美学需求和生活习惯，通过不断的探究设计的趋势走向，从而使设计作品实现其应有的社会价值。笔者通过对新媒体环境下视觉传达设计的发展趋势进行探讨，指出了在新媒体环境下
素养导向下的高中化学教学提出新的要求，高中化学教师要从单元整体把握内容、设计课时目标，以促进学生核心素养的形成。基于此，分析了单元设计教学的意义，并探讨了素养导向下的高中化学单元教学设计策略，最后对单元教学设计进行了反思。